Quels critères pour une vraie glace artisanale ?

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Quels critères pour une vraie glace artisanale ?
Les Français sont amateurs de vin mais aussi de glaces. On en consomme 350 millions de litres chaque année. Et les glaces artisanales artisanales sont évidemment les plus alléchantes. Mais le sont-elles toujours vraiment ?
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