Résultats de recherche : soja
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2 min 23Recette Pakoras de soja
Recette végétarienne indienne de pakoras de soja. Filmée dans la cuisine de Pankaj
3 0883 ans0 -
23 min 50
Argentine, le soja de la faim
En 1996, le gouvernement de Carlos Menem autorise la culture du soja transgénique, le Roundup Ready, en Argentine. Produit par la multinationale Monsanto, ce soja a été manipulé génétiquement pour résister au Roundup, un herbicide fabriqué par... Monsanto. Dix ans plus tard, l’appât a fonctionné : profitant des cours élevés du soja sur le marché, l’Argentine en est devenu le premier exportateur mondial. La moitié de ses terres arables sont désormais consacrées à la monoculture de soja transgénique. On parle de sojisation du pays, entraînant de multiples conséquences, économiques, sociales et environnementales. Les petits producteurs, qui ne peuvent pas faire face à la concurrence, sont obligés de vendre leurs terres. La déforestation touche de nombreuses régions. S’ajoute un problème inattendu : l’apparition de soja rebelle, des graines qui germent hors de la saison et qu’on ne peut anéantir qu’avec un emploi massif d’herbicides. Résultat : des taux de pollution catastrophiques qui affectent les animaux, les autres cultures, mais aussi la santé humaine. Des plaintes ont été déposées et des scientifiques courageux ont publié les premières enquêtes épidémiologiques sur les conséquences sanitaires de la sojisation. En interrogeant les principaux acteurs du dossier, ce reportage met en lumière les conséquences, parfois dramatiques, des cultures transgéniques.
617 mois0 -
48 sec
Maigrir grace a un atout minceur: le soja
http://www.aujourdhui.com/?v=91 Decouvrez les conseils de Florence Guérin, specialiste en nutrition pour le programme "maigrir sans effort". Apprendre a maigrir grace a un regime alimentaire qui vous fait perdre du poids sur le long terme. Aujourdhui le conseil porte sur les apports nutritionnels du soja. Est ce que le soja est conseillé pour maigrir? quels sont les apports du soja lorsque l'on souhaite maigrir?. Obtenez avec aujourdhui.com des conseils pour votre regime: aujourdhui il s'agit du soja.Un coach personnel pour votre regime grace a des programmes minceurs qui repondent a vos questions sur la nutrition, et qui vous donnent des conseils pour maigrir sur le long terme.
4423 ans0 -
45 sec
Soja bio à la mélamine
Faut-il avoir peur du soja bio contaminé à la mélamine? Les chercheurs nous répondent NON ! Ce soja a été importé au mois de juillet au Havre en provenance de Chine d'après Ouest-France. C'est la société vendéenne Terrana qui l'avait importé, pour ensuite le dispatcher sur une centaine d'élevages bio de la région. 2000 tonnes ont été importées: 200 tonnes ont été récupérées dans les élevages, 900 sont entreposées dans un silo, et 1000 ont été consommées...
1293 ans0 -
4 min 44
Soja - Jah Atmosphere-
Soja - Jah Atmosphere- Soldiers of jah army .....:o) Juste excellent Jah Bless
6592 ans2 -
5 min 31
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4 min 10
Soldiers of Jah Army *SOJA *True Love traducao
Soldiers of Jah Army SOJA True Love traducao
1 0212 ans0 -
1 min 09
Bactérie tueuse : des germes de soja sur la sellette
Des germes de soja, produits dans une ferme au sud d’Hambourg, sont peut-être à la source de l'épidémie d'E. coli qui a fait 22 morts et touché plus de 2.000 personnes en trois semaines. Les autorités se veulent pour l’instant rassurantes.
1 2168 mois0 -
2 min 29
Crème au chocolat et lait de soja
Recette super simple, rapide et pas chère. 1/2 litre de lait de soja sucré, moins d'une demi cuillère à café d'agar agar et 100gr de chocolat noir.
926 mois0 -
1 min 13
Cuisine moléculaire : écume de lait à la lécithine de soja
Anne Cazor de la société Cuisine Innovation explique l'utilisation de la lecithine de soja en tant qu'agent moussant. Réalisation : Julien Attard
192 semaines0 -
3 min 08
Wok de calamars au soja et à l'estragon
Retrouvez tous les détails de cette recette (ingrédients, trucs et astuces, techniques), et les programmes de nos cours de cuisine sur le site de L'atelier des Chefs
6803 ans1 -
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4 min 24
Recette de Galettes indiennes
La recette des galettes de pommes de terre farcies au soja. Dans la cuisine de Pankaj
4 7542 ans0 -
2 min 36
12- Les laits végétaux peuvent-ils remplacer le lait de vache ?
Le lait de riz, le lait d'amandes ou encore le lait de soja font partie de ce qu'on appelle les laits végétaux. De plus en plus mis en avant par les médias comme étant une alternative au lait de vache, ils devraient en réalité être appelés "jus de riz, jus d'amandes ou jus de soja". Ont-ils la même valeur nutritionnelle que le lait de vache ? Peuvent-ils réellement remplacer le lait de vache au quotidien ? Découvrez sans plus attendre la réponse en vidéo.
3282 ans0 -
3 min 16
Onggi, tradition coréenne
Cette année, les résidents d'Ulsan, en Corée du Sud, vont se réunir pour célébrer l'onggi, un grand pot en céramique. Cela peut sembler un peu inhabituel, mais l'onggi est en fait la pierre angulaire du passé culinaire de la Corée. Afin de remettre l'onggi à l'honneur, une exposition a été mise en place cette année pour mettre en évidence l'importance scientifique, culturelle et moderne de ce pot unique et le partager avec le monde entier. L'onggi est un pot qui respire, qui permet de laisser passer l'aire. Donc, il est utilisé pour assurer la conservation des aliments fermentés. » Les plats les plus communs utilisés dans les onggi sont la pâte de soja fermentée, et des chous fermentés et épicés, appelés kimchi. L'exposition montre la supériorité de la perméabilité à l'air dans la conservation des aliments. Voici un maître dans la fermentation de la pâte de soja, qui en prépare pour le public.
411 an0 -
2 min 32
Aiguillettes de canard laquées au miel de soja, câlins de radis rose
Retrouvez tous les détails de cette recette (ingrédients, trucs et astuces, techniques), et les programmes de nos cours de cuisine sur le site de L'atelier des Chefs
3 1173 ans0 -
2 min 34
Wok de poulet au soja et légumes croquants
Retrouvez tous les détails de cette recette (ingrédients, trucs et astuces, techniques), et les autres recettes de L'atelier des Chefs ainsi que les cours de cuisine sur www.atelierdeschefs.com.
3 1423 ans1 -
2 min 00
MATO GROSSO
Jusque dans les années 1980, le Mato Grosso, troisième état brésilien par la superficie, était recouvert de forêt tropicale. Depuis quinze ans, l'augmentation mondiale de la demande en soja, utilisé comme aliment pour les animaux, a transformé la région. Un documentaire à voir sur Ushuaïa TV mercredi 21 avril 2010 à 20h40.
2601 an0 -
51 sec
JT TF1 - Bactérie tueuse : la nouvelle piste des germes de soja
Des graines germées de Basse-Saxe pourraient être à l'origine de l'épidémie liée à la bactérie Eceh qui a fait 22 morts en Europe, dont 21 en Allemagne selon un nouveau bilan, a annoncé dimanche le ministère de la santé de cet Etat régional.
10 4128 mois0 -
10 min 10
Plat de la semaine : La recette du Pho millenium
Chaque semaine, un chef toulousain propose en 10 minutes une idée de recette à nos téléspectateurs. Aujourd'hui : La recette du Pho millenium Ingrédients pour 4 personnes Pour le bouillon 1 poireau, 3 tomates, 2 champignons parfumés, 2 cl de nuoc mam, huile, sel et poivre Pour l'infusion aromatique 2 noix de cardamome noire, 3 bâtons de cannelle, 3 étoiles de badiane, 30 g de gingembre Pour la marinade 2 cl de vinaigre de riz, 1 échalotte, 1 gousse d'ail, 8 cl de nuoc mam, 1 cuiller à soupe de sucre Pour le reste de la recette : 1 Kg de collier de bœuf ou de bœuf bourgignon 400 g de tagliatelles de riz, 2 œufs. 10 feuilles de Ngo Gai, 1 branche de basilic Thai, 100 g de germes de soja, ½ botte de coriandre, 1 oignon nouveau 1 citron vert 1 petit piment rouge Huile La veille, la viande : Préparer la marinade en éminçant les échalotes et l'ail en brunoise. Couper la viande en morceaux de 2 cm x 2 cm. Mélanger la viande avec le vinaigre de riz, le sucre, le Nuoc Mam, l'échalote et l'ail. Laisser mariner au frais pendant 24 h. Le bouillon : Mettre à tremper ½ heure les champignons parfumés dans un bol d'eau. Laver et éplucher le poireau. Laver les tomates. Couper les poireaux en tronçons de 4 cm et les tomates en 8 morceaux. Dans un faitout, faire revenir les poireaux dans un peu d'huile. Ajouter 5 litres d'eau, les tomates, le Nuoc mam. Enlever la queue dure des champignons parfumés, les essorer et les couper en lanières. Les ajouter dans le bouillon. Eplucher et couper en rondelles le gingembre. Mettre l'infusion aromatique dans une boule à infusion et tremper cette boule dans le bouillon. Laisser cuire 3 heures a feu doux, à couvert. Ajuster l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Cuisson de la viande : Dans un faitout, faire revenir la viande avec un peu d'huile. La recouvrir de bouillon et la faire cuire 3 heures à feu doux et à couvert, jusqu'à ce qu'elle devienne fondante. Ajouter du bouillon en cours de cuisson autant que de besoin. Dressage du plat : Laver les herbes, le soja, le piment, le citron et l'oignon. Cuire les œufs mollets. Les refroidir. Les écaler. Réserver. Hacher la coriandre. Emincer le piment après l'avoir épépiné. Emincer l'oignon frais. Préparer une assiette avec le Ngo Gai, le basilic Thai, le citron coupé en quartiers, le piment et le soja. Au moment de servir, Préparer les bols des convives : Faire pocher les nouilles dans de l'eau bouillante et les répartir dans chaque bol. Ajouter la viande mijotée, un peu d'oignon émincé, de la coriandre hachée. Couvrir le tout avec le bouillon. Pour décorer, ajouter un peu de soja, des brins de coriandre. Ajouter ensuite un demi œuf mollet par personne. A table, chacun découpera les herbes pour les faire infuser dans le bouillon.
2211 an0 -
1 min 55
Mi sao
Mi sao (nouilles sautées) Ingrédients : vermicelles de blé ou Mi - Nuoc mam - sauce de soja rouge ou noir - 5 parfums - 1 gros Oignons jaune - ail - gingembre - 1 bouquet de Coriandre frais - cébettes - Légumes : Carottes - poireaux - courgettes - chou de chine - champignons noirs - Germes de soja (facultatif) - huile - sel - poivre Pour en faire un plat complet ajouter des crevettes (décortiquées) ou de la viande (poulet, porc ou boeuf) Préparation des ingrédients : Eplucher et nettoyer les légumes ( je prévois personnellement 1 légume de chaque par personne)- les couper : les carottes, procédez comme si vous tailliez un crayon à papier avec un couteau (en essayant de faire des lamelles relativement fines) - Les poireaux en tronçons de 8 à 10 cm (mettre le maximum de vert) que vous refendez en 2 dans le sens de la longueur puis émincez fin, toujours dans le sens de la longueur - Les courgettes (lavées non épluchées) en tronçons de 8 à 10 cm que vous refendez en 4 dans le sens de la longueur, puis émincez fin, toujours dans le sens de la longueur - Les feuilles de chou (1 par personne) sont émincées finement en filament - Faire tremper durant 5 mn dans de l'eau chaude les champignons noirs, les rincer abondamment sous l'eau froide et les émincer très finement en filament. Eplucher l'oignon, le couper en 2 puis l'émincer très finement - Eplucher 3 belles gousses d'ail et rincer un morceau de gingembre (gros comme un pouce), hacher finement ces 2 ingrédients ensemble. Trier et laver la coriandre à l'eau claire, bien l'essorer et la sécher dans un tissu (trier signifie couper la base des tiges mais conserver le rameau entier : feuilles et branches).Couper les racines des cébettes , retirer la 1ère peau, les rincer à l'eau claire, bien les sécher - Les couper entières dans le sens de la longueur - Ajouter les branches de coriandre et ciseler ensemble ces 2 ingrédients - Réserver Faire cuire les vermicelles à l'eau bouillante suivant instructions portées sur le paquet... Trouver la traduction en français!!! Préparation : Dans une grande poële chauffer un peu d'huile, pour y faire revenir les oignons sur feu vif. quand les oignons sont légèrement dorés ajouter les carottes, faire 2-3 tours laisser revenir 3 mn, ajouter les courgettes, laisser revenir 2 mn, mettre le chou émincé, les champignons noirs, l'ail et le gingembre. Remuer vivement et assaisonner avec les 5 épices, du poivre, une pointe de sel, mettre une cuillère à soupe de sauce de soja et laisser cuire 5 mn. Ajouter un peu d'eau si vous voyez que c'est trop sec (1/2 verre). Ajouter alors les vermicelles, bien mélanger le tout, finir d'assaisonner en ajoutant un peu de Nuoc Mam. Arrêter de cuire. Les légumes doivent rester croquants, gorgés de vitamines. Répartissez sur le dessus, le mélange cébette coriandre et servir aussitôt. Si vous souhaitez ajouter du poulet ou du porc, prévoir moins de 100 gr par personne, émincer le plus finement possible les chairs (escalopes ou blancs pour le poulet - épaule pour le porc) et faire revenir les morceaux en même temps que les oignons et poursuivre la recette. Si vous souhaitez ajouter du boeuf, prévoir moins de 100 gr par personne, émincer le plus finement possible les chairs (steack) et faire revenir les morceaux en même temps que les oignons, puis les sortir du feu avant d'ajouter les carottes, poursuivre la recette et les remettre après avoir ajouté les vermicelles. Idem pour les crevettes Alors bon appétit et j'espère que vous aimerez ce plat autant que moi. Maim maim!!!
1 2592 ans0 -
11 min 36
La recette du Pho millenium
Sources http://www.toulouseinfos.fr Ingrédients pour 4 personnes Pour les boulettes : 500 grammes de bœuf haché, 1 gousse d’ail, 1 échalote grise, 5cl de nuoc mam, un peu de sucre, 30 g de chapelure, 1 œuf, 2 branches de basilic thaï effeuillé, du poivre au moulin, Pour la salade : 12 belles grandes feuilles de batavia, 120 g de concombres évidés et émincés, 120 g de carottes râpées, 150 g de pousses de soja lavées. 16 grandes feuilles de menthe, 2 oignons nouveaux avec la tige verte, 5 g d’échalote frite. 10 cl de marinade à la citronnelle et 16 cl de sauce à tremper (voir le site Internet de BATbAt) Préparation préliminaires : Laver les légumes et les herbes (bien essorer et trier les herbes et le soja et les réserver au frais, couverts). Mettre de côté 8 brins de coriandre et hacher le reste. Réserver au frais. Hacher le basilic thaï et réserver au frais. Éplucher et évider le concombre, puis l’émincer. Éplucher, ébouter et râper les carottes. Mélanger le tout avec le soja et réserver au frais. Éplucher et laver les oignons avec le vert, puis les émincer. Réserver au frais. Éplucher et laver la batavia. L’essorer et la couper en fines lamelles. Réserver au frais. Éplucher et laver l’échalote et l’ail. Tailler en brunoise. Réserver au frais. Faire tremper les nouilles dans de l’eau très chaude durant 15mn. Essorer et réserver au frais. Préparation des boulettes : Mélanger la viande, l’ail, l’échalote, le nuoc mam, un peu de sucre et un tour de moulin à poivre. Laisser mariner 10 mn. Bien mélanger la viande avec l’œuf entier, 20 g de chapelure, le basilic haché et la moitié de la coriandre hachée. Confectionner des boulettes (6 par personne) et les rouler dans le reste de chapelure. Au moment de servir Mettre à bouillir de l’eau dans une casserole. Mettre 1/4 du mélange de légumes dans le fond de chaque bol, couvrir avec 1/4 de la salade laminée. Ciseler la menthe. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faire cuire les boulettes dans la poêle, ajouter un peu d’oignon frais émincé. Remuer les boulettes fréquemment. Déglacer avec la marinade à la citronnelle. Tremper les nouilles dans l’eau bouillante durant 30 secondes environ et les disposer sur la salade laminée. Répartir les boulettes et la marinade dans chaque bol. Ajouter la coriandre hachée, la menthe ciselée et le reste de l’oignon frais. Saupoudrer avec les cacahuètes pilées puis avec un peu d’échalote frite et ajouter 2 brins de coriandre par bol. A table Servir avec une coupelle de sauce à tremper par personne, que chaque convive versera sur le bo bun. Chacun mélangera bien l’ensemble pour que tous les arômes soient partout. On peut ajouter 2 nems par personne, que l’on aura fait frire préalablement (les nems, pas les personnes !) (ou réchauffé au four 10mn Th 8 (200°)) et que l’on découpera en 3 dans chaque bo bun. Ça ajoute du croustillant, c’est encore meilleur !
3341 an0 -
2 min 59
Gambas croustillantes en kadaif
Retrouvez tous les détails de cette recette (ingrédients, trucs et astuces, techniques), et toutes les recettes de L'atelier des Chefs ainsi que nos cours de cuisine sur www.atelierdeschefs.com
5 0233 ans1
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