sdf eric lombard

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generic une ile a table

le generique de ces fameuses recettes

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Feuilleté de sarde farci aux oursins

Feuilleté de sarde farci aux oursins Pour 2 personnes 1 sarde ou poisson rouge (appelé aussi « kunau ») de 1 kg 10 oursins décortiqués (essentiellement les oeufs) 1 oignon France ou bulbe 1 gousse d’ail 4 ignames 4 branches de persil 1 piment doux 50 g de beurre 40 cl de vin blanc 40 cl de lait 30 g de farine ½ concombre pour la décoration ½ carotte pour la décoration

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Coquilles St Jacques poêlées à la vanille Bourbon et à la citronnelle

Coquilles St Jacques poêlées à la vanille Bourbon et à la citronnelle accompagnées de flan d’ail doux au piment végétarien Pour 2 personnes 6 coquilles St Jacques avec corail Pour la sauce : 5 échalotes 1 gousse de vanille Bourbon et de la vanille liquide Gros thym de pays Vin blanc pour déglacer Rhum vieux pour flamber Lait 20 cl de crème liquide (fleurette) 2 brins de citronnelle fraîche 40 cl de fumet de poissons Pour les flans : 4 œufs (2 entiers et 2 jaunes) 6 gousses d’ail de France 20 cl de crème 20 cl de lait Sel, poivre, muscade et 3 piments végétariens Pour l’accompagnement : Epinards frais et vanille Bourbon Beurre et huile d’olive vierge

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